叶宵目光在一堆新鲜的鹿肉中扫过,最终挑选出了几块最适合不同烹饪方式的肉块。她选择了一块肋排,打算用它来烤制,肋排的肉质紧实,烤制后外焦里嫩;一块里脊肉,肉质细嫩,适合快炒;还有一块颈肉,肉质较为松软,适合慢炖后做烩饭。剩下的肉,沈梨用盐腌了起来,等晚一些时间再进行处理。
一屋子五个人开始分工合作,每个人都找到了自已的任务,就连最小的庄沫沫也有她的工作——她负责洗菜洗碗。
庄妤负责煮饭,虽然这个工作看起来简单,但是要从舂米这一步开始,所以也不容易。用来舂米的石臼原本是个捣蒜的石臼,本来就不大,四碗米要分批舂完着实要花费一点时间。庄妤思索了一番,将高粱米泡好后再舂,效率大大提高,倒是很聪明的做法。舂完的高粱米淘洗干净后加了两把红豆放入盆中隔水蒸熟,这样做出来的饭比水煮的更香一些。
庄然正在屋外磨菜刀,他要将里脊肉切成薄片,这项工作对他而言简直太过轻松了。离他不远处的沈梨正在鼓捣着烤肉炉子,她想着这种肋排应该用细网明火烤才合适,于是打算用细铁丝之类的材料编织一个格子烤网,她在工具棚子里翻箱倒柜的找材料,明明记得之前是有一卷铁丝的,但是现在这一大卷铁丝收在哪里她却忘记了。
磨完刀切完肉的庄然很自觉的就去帮沈梨找做烧烤的架子的材料。虽然之前路过的时候已经大概看到了这是个工具间,但是当庄然近距离看到里面挂在墙上的各种工具、材料,庄然的DNA还是动了一下!从刀斧锯锤到镰刀锄头柴刀耙子,还有各种型号的钉子螺丝等等……沈梨的这个工具棚一应工具俱全。“乖乖,你这里的家伙事儿倒是够全!”庄然一边四处打量一边感叹道。沈梨听到后露出了得意的表情,但是她没有告诉他的是,这里面的很大一部分工具,其实都是从庄然他们现在住的村子里搜罗来的——如果沈梨没有把那些工具搬回小屋,那现在它们应该躺在庄然的工具库里了吧!
叶宵在厨房专注于炖鹿肉。她抓了一把干蘑菇用温水泡了,又去西厢房的炕上挑了一颗白菜,想了想,最后将家里最后一根胡萝卜也贡献了出来。她将白菜和胡萝卜交给庄沫沫,小丫头开开心心的抱着去洗菜了。
鹿颈肉要先焯水去腥味,再切成骰子大小的肉块。锅里放上鹿油,叶宵将切好的颈肉炒到变色,又将泡发好的蘑菇连泡蘑菇的水一起倒进锅去小火慢慢炖煮。等肉质变得酥软,蘑菇的香气与肉香融合在一起,再将切碎的白菜和胡萝卜丁添进去继续炖。
红豆高粱饭煮熟了,叶宵把米饭端出来,倒进炖鹿肉里烩成一锅。此时灶下的火已经撤掉了,现在要完全靠灶的余温来继续烹饪,一直到米饭完全吸收蘑菇炖鹿肉的汤汁以后,这道鹿肉蘑菇烩饭才算真正完成。
原本用来蒸饭的灶锅此刻已经被庄妤洗刷干净。叶宵给锅里倒了一小块鹿油炒化,等油温升高,马上倒入里脊肉大火快炒。薄薄的里脊肉煸炒几下就熟了,叶宵往锅里加了一些干辣椒碎和盐,用铲子翻炒两下就立刻盛了出来,这么薄的肉这么急的火,多炒一分钟肉质都会变老,口感就差了很多。
随着最后一道菜的装盘,烹饪环节就结束了,沈梨用盆装了两块柴火,将烤的差不多的肋排放到圆的不锈钢蒸帘上,置于火盆上继续低温慢烤,连盆带肉的端上了炕桌。炕桌不大,五个人就这样紧凑地围着炕桌开始吃饭。
庄然早就饿昏了,但是面对满桌的丰盛,他也感觉有点不好意思。他深知在物资极度匮乏的现在,这一桌子饭菜的含金量。庄妤更是心如明镜,在厨房里她已目睹叶宵和沈梨的粮食并不充裕,因此她端坐桌前,迟迟未动筷子。
庄沫沫被满桌的香气吸引,馋得直流口水,却见哥哥姐姐都未动手,她也只得眼巴巴地望着美食,不停地吞咽着口水。
沈梨和叶宵并排坐着,沈梨已经迫不及待抓起一块肋排啃上了,经过慢火烘烤的肋排外皮焦脆,肉汁丰盈,沈梨吃的不亦乐乎。叶宵夹起一块炒鹿肉刚要吃,却发现庄家三兄妹竟无一人动筷。
“怎么不吃呀?是不合口味吗?”叶宵轻声问道。
庄沫沫听到叶宵的邀请,急忙拿起勺子舀了一勺烩饭,却瞥见庄妤严厉的眼神,示意她“不可以”,于是她抬起来的手又放下了,她撅着嘴巴,满眼的失望。
叶宵看着别别扭扭的庄家三兄妹,心中了然,他们的顾虑她已猜出几分。她大方地说道:“我知道你们担心无功不受禄,这饭吃得不安心。但请放心,我确实有事相求。”
庄然听到叶宵的话,眉头微微皱起,立刻警觉起来,询问是什么事情。
叶宵微微一笑,语气轻松:“别担心,对你来说不过是举手之劳。只是需要你带领我和沈梨前往聚集区一趟。”
庄然听后一愣,面露难色,食指不自觉地敲打着桌面。庄妤更是紧张地阻止:“你们去聚集区做什么?那里的婚育令执行得很是严格,你们一旦被识破是女人的身份,马上就会被抓走集中管理的。”
“这正是需要庄然帮忙的原因。”叶宵解释道,“我们之前搜集了一些有用的材料,想在入冬之前换取一些过冬的物资,比较急缺的就是食用油、盐、种子这些。原本我和沈梨打算忙完这一段时间亲自去一趟,但现在看起来我们没办法进聚集区了,所以才需要你帮忙。”
庄妤听罢,心中稍安,她笑着对叶宵说:“哥哥去的话应该是没什么问题的吧!”但她随即想到此事还需哥哥做主,便又将目光投向庄然,眼神中满是期待。
庄然挠了挠头,松了一口气:“我还以为是什么大不了的事,代购这种小事,我当然可以帮忙。不过,我得先看看你们有什么”
叶宵转身从火炕的角落里拎出一个背包来,她打开,里面大都是一些手机、手表、收音机、手电筒之类的机械、电子类的东西。这些精密零件对于现在的世界来说,是很难生产又比较有用的东西,确实算是硬通货。
庄然点点头:“确实都是在市场上卖的上价的好东西,换点米面粮油应该不成问题。”
沈梨一边啃着肋排,一边含糊不清地提醒:“记得砍价。”她看到大家都看向自已,便笑着嗦了嗦手指上的肉汁,再次问道:“你们怎么都不吃啊?”
叶宵这才回过神来,连忙为每个人夹菜。庄家三兄妹也不再客气,开始大口享用这顿美味的晚餐。饭桌上,烤肉的焦香、炒肉的鲜美、烩饭的浓郁香气在每个人的味蕾上绽放,大家的脸上都露出了极度满足的神情。
很快,桌上的菜肴被一扫而光,连汤水都没剩下。几个人七手八脚的收拾好餐具,庄妤和叶宵在厨房清洗,水声和碗盘轻碰的声音交织在一起,像是给美好的这一天配上一首轻快的片尾曲。
鉴于庄然的脚伤还没好,叶宵建议他们三兄妹在这里过夜,第二天一早再离开。庄然思考了一下,接受了这个提议。
桶里剩下的雪鹿肉已经腌制了大半天的时间,沈梨决定用之前熏鱼的窑炉将肉也一起熏了,这样可以储存更久的时间。熏肉需要山核桃木,这是熏肉的主要木材,庄妤沈梨叶宵拎了柴刀去砍柴,也说要帮忙。于是二人一人提着一把柴刀就出了门。
叶宵来到西厢房,她要把存放在那里的白菜和熏鱼搬进储物室,为庄家三兄妹准备出晚上睡觉的地方。庄沫沫看到后,也跟着一起忙活,双马尾随着走路一晃一晃,看起来非常可爱。
深秋的夜晚带着丝丝寒意,睡在冷炕上很容易引起感冒。叶宵又去外面的柴火棚抱回来一些干燥的柴火,她熟练地点燃了连接厨房与西厢房火炕的小炉子。火苗很快在炉膛里跳跃起来,西厢房的火墙和火炕渐渐有了温度。
不多时,沈梨和庄妤就带着砍好的木柴回来了。沈梨将木柴整齐地堆放在熏窑的火炉区域,又将腌好的雪鹿肉一一挂进熏窑内,确保每块肉都有足够的空间,让烟雾能够均匀地渗透。
准备工作做好后,沈梨点燃了火,山核桃木慢慢燃烧起来,释放出特有的香气。这种木材的烟熏味浓郁但不过于强烈,非常适合用来熏制野味较重的鹿肉。
沈梨坐在熏窑前翻动着木柴,确保火势均匀。她细心地观察着烟的走向,确保烟雾能够充分地包围鹿肉。熏制的过程需要耐心,沈梨不时地调整着熏窑的通风口,控制着熏制的速度。她知道,低温慢熏是保持肉质鲜嫩和烟熏味均匀的关键。
天已经完全黑透了,经过几个小时的熏制,窑内的鹿肉也渐渐呈现出诱人的色泽,肉质变得更加紧实。熏窑内弥漫着山核桃木和腌肉的混合香气,让人垂涎欲滴。沈梨熄灭了火源,关上窑门密封好,让鹿肉在熏窑内自然冷却。随着温度的降低,鹿肉的肉质将更加紧实,烟熏味也更加深入。
剩下的就交给时间了。沈梨伸了个懒腰,洗手后准备回屋子睡觉了。
叶宵已经找了一些被子毯子给庄然兄妹送了过去,“家里没有那么多被子,而且或多或少地都有一点潮气,你们就凑合一下吧!”她一边分发着床上用品,一边略带歉意地说道。
庄妤接过被子和毯子,满脸写着感激,她连声道谢,为自已麻烦到他人而感到愧疚。
沈梨看着庄妤感激涕零的样子,偷偷吐了吐舌头,心里想,还是不要让她知道庄然的脚其实是踩了自已放的捕猎夹才受伤的了。