厨房的地上摆放着几个敞着口儿或者系着口儿的麻袋。在这个2m×4m的八个平方的大厨房里面，一盏油灯显得太暗了呀。我得从隐藏空间里面拿出来一个LED太阳能灯，放在厨房的顶棚上，照着亮干活儿。就这么想着，我去院子把大门锁好。
我今天可是买了两把新锁头呢!锁好了大门，把厨房门在里面插好。拿出了隐藏空间的太阳能板LED灯，挂在了厨房的房梁上。这可比油灯亮多了呀!这回可以好好干活儿了呢。不行!别人从外面，从厨房的外面窗子外面看见屋里太亮了怎么办？我又拿出了一块窗帘布，把厨房的窗帘儿严严实实的挡上了呢！这下就不怕外面的人发觉厨房里灯光太亮了呢。
我依次查看着麻袋里的菜都有什么
果然有陈车夫陈一水说过的芹菜。大半麻袋的芹菜呢，一捆儿一捆儿的，都捆好了的，装在麻袋里。这芹菜不像是超市里卖的那种一根儿一根儿的芹菜梗，而是一整颗囫囵的芹菜。连芹菜叶儿、芹菜梗带着芹菜根儿。
这种芹菜我喜欢。芹菜叶儿用水焯了，攥干水分以后可以蘸酱吃。也可以用酱油葱花儿芝麻拌咸菜吃。芹菜梗和烀好的黄豆一起用酱油腌成咸菜。芹菜梗儿和黄豆，用酱油泡出来的咸菜可下饭了呢。并且不用发酵，当天就可以吃。我现在就要做黄豆芹菜梗的咸菜吃。省的以后天天去陈大婶儿家拿咸菜了呢。这芹菜咸菜可是陈大婶儿口中的金贵咸菜，用来待客吃的呢。
先把锅刷干净，加水放两碗黄豆进锅里煮。等黄豆煮熟就可以和芹菜梗拌咸菜了呢。芹菜梗需要切成段儿，用水稍微的烫一下就可以。黄豆和芹菜梗儿分别的用水煮，但是不能煮的太烂，太烂就不好吃了呢。黄豆得煮的稍微硬一点儿，芹菜梗更是，放热水里面变了颜色就马上捞出来，不然煮太软了，会烂的不好吃了。
锅里煮着黄豆呢，我坐在灶台前烧火。边烧火边摘芹菜。芹菜叶儿摘下来，芹菜梗从芹菜根儿上也一根儿一根儿的摘下来。芹菜根儿也是可以做成咸菜的，这里把这里的人把芹菜根儿叫做芹菜头。芹菜肉质的根茎儿腌成的咸菜也是很脆，很好吃的。但是不是能马上吃的。发酵几天以后才能吃呢一至少十几天吧，十几天以后才能吃。
我等到黄豆煮熟的时候我已经摘完了四、五捆的芹菜了。剩下的没有摘的芹菜，放在麻袋里了。一会儿去放菜后面的装菜的那个窑洞里面，留着当做青菜吃吧。可以芹菜炒肉、芹菜炒鸡蛋。也可以晒成脱水的干菜。再说吧，先放在麻袋里，先放一边儿。
我继续整理别的麻袋里的蔬菜，看看还有什么。一个麻袋里面装的是柿子。是西红柿，有红的有黄的，还有青的。这种青的西红柿是没有成熟的，不能直接吃，但是可以腌咸菜。腌好了都的青色的西红柿咸菜，酸酸的，很好吃。当地人一般都是和青椒尖儿椒一起腌咸菜的。我再翻翻麻袋，看看里面有没有青椒，尖儿椒，辣椒。
再看一个麻袋，里面是小黄瓜。不是那种带刺儿的长黄瓜，是那种旱黄瓜。不大，嗯，也就一根手指多长，最大的也就小姑娘巴掌这么长。正是适合腌咸菜的。我很高兴啊，我可以腌一缸黄瓜咸菜了呀。
另外一个麻袋里面是青椒尖椒，辣椒，麻椒之类的椒果。还有茄子，茄子是紫色的小茄子，这也是适合腌咸菜的。还有好几大捆儿长豆角。我不知道别的地方把这种长豆角叫什么？但是我们这里把这种细长像线儿一样的豆角叫线儿豆角。可以切成段儿用它炒鸡蛋吃，也可以炒肉丝吃。嗯，酸的长豆角咸菜是最好吃的了。比新鲜的绿色的长豆角还好吃。腌过的长豆角金黄酸脆的。咸菜腌成咸菜，可以保存一整个冬天。到时候拿出来酸豆角咸菜，也可以用来炒肉，炒鸡蛋或者做成面条的卤汁。这几大捆长豆角我都打算腌成酸豆角咸菜，嗯，都腌成酸豆角吧。就这么愉快的决定了。
我检查麻袋的时候，我检查厨房地上这几个装菜麻袋的时候。刚才从锅捞出来的烀好的黄豆也放凉了。用水焯过、切成段儿的芹菜梗也放凉了。我把呼好的黄豆和焯过的芹菜杆儿放在一个干净的陶盆里面，切上葱花丝儿。又放隐藏空间的加碘精制盐，倒了一瓶酱油，加了一点味精。搅拌均匀，从隐藏空间里面翻找出一个大的塑料保鲜盒，那种带盖儿的塑料保鲜盒。我把拌好的黄豆咸菜盛了一大碗出来，剩下的都放在保鲜盒里面了。放在隐藏空间里面隐藏了。这种黄豆和芹菜梗拌成的咸菜，一次不能做太多。做的太多不容易储存，会坏的。不像那种生腌的芹菜耐储存。这种煮熟的黄豆和熟芹菜梗儿做的咸菜几天就得吃完。不然黄豆就会发酵，会生出那种黏黏的丝，就像嗯，嗯，那种外国人吃的纳豆一样会拉丝丝的。
腌好了熟黄豆和芹菜梗的咸菜我在腌生芹菜根儿的芹菜咸菜吧洗干净沥干净水分的芹菜梗不用切，不论根儿的整齐的码放在咸菜坛子的底部少撒一点儿盐，再铺一层芹菜，再少撒一层盐再铺一层芹菜压实在铺一层咸菜，再擦，撒撒一点儿盐最后装了满满一坛子的芹菜咸菜用我从山里就是从那片山泉水，石头山泉水那里捡来的压菜石头，挑一个合适的塞进了咸菜坛子的塞进了咸菜坛子卡塞了坛子口锅里烧一大锅干净的水，水开了晾凉晾凉以后补在坛子的空隙里等坛子里放好了凉白开水以后就可以盖上毯子，盖儿等着发酵好了以后就能吃到芹菜梗的咸菜了。一坛子的芹菜，咸菜就算是腌完了。
在腌一坛子青西红柿、青椒，尖儿椒，辣椒，麻椒的咸菜吧。把清洗好的青色的小西红柿，青椒，尖椒，辣椒，麻椒装坛子里一层菜一层盐的按层放好。盐一定不能放多了，轻轻的撒上几粒儿盐就行。每一层撒盐的时候轻轻的撒上几粒儿就可以。
盐放多了不仅浪费，腌出来的菜也会变得很苦。盐放少了，咸菜就是酸酸酸酸脆脆的了。咸菜坛子里一层菜，几粒盐的，就这样码放好了。整整一坛子的青椒、尖椒、麻椒、西红柿。用石头压上，用压菜的石头压上。同样的放入晾好的凉白开，盖上菜坛子上的盖子。放在厨房里阴凉的地方，离灶台远的西墙根儿上。现在西墙根上已经放着两个咸菜了。一个是芹菜咸菜坛子，一个是青西红柿和各种椒的坛子。
……
