陈美嘉瘪瘪嘴：“太贵了，吃不起啦！”
“没事，我请客。”秦羽墨大手一挥说：“老板，几位女士都来一份惠灵顿牛排！”
孟伯韬的笑容变得更加灿烂：“好的。
你们再看看还想要些什么，我先去准备牛排！”
说完，孟伯韬走进厨房，挽起袖子开始工作。
580块一份的牛排！
不好意思，其实成本不超过80块钱！
也就是说，至少净赚400多块。
四份就是1600。
这样的利润……
从开业以来，还是头一次遇到！
“抱歉，请允许我偶尔‘宰’一把顾客吧。”
孟伯韬都忍不住想给这个阔气的秦羽墨点赞了！
关于惠灵顿牛排，孟伯韬曾在大酒店当学徒时见过师傅做过。
当时的他还不能完全掌握技巧，觉得挺复杂。
而现在……
实际上并不难。
牛排的关键在于两点：一是肉的质量；二是火候掌握。
惠灵顿牛排的主要材料有：牛排、酥皮、洋葱、蘑菇、菠菜、奶油芝士、蛋黄以及火腿等。
如果奢侈一点，还可以加点鹅肝。
当然了，鹅肝，就不必用上了。
准备好四块牛排。
把菲力牛排上多出来的肥肉切掉，然后用线绑紧，这样做能让牛排形状更整齐，再撒一些黑胡椒和盐。
接着，孟伯韬处理鸡蛋。
只留下蛋黄，不要蛋清，将蛋黄搅拌均匀，放在一旁备用。
接下来是将蘑菇打成泥。
这个过程中要注意口感因人而异。
有人喜欢吃块状的，就剁碎；有人偏爱细腻的感觉，那就尽量打成泥。
孟伯韬喜欢第二种。
因为后者能更好地融入其它食材，并去除那股泥土味。
所以他直接用破壁机快速搅碎了蘑菇，仅仅三秒钟搞定。
下一步，锅里放点黄油加热融化后，放入洋葱丁，用中火翻炒至软。
再加进之前处理好的蘑菇泥。
高档牛排店在这个步骤还会倒入白兰地酒一起烹饪。
鉴于这次收入不错，孟伯韬打算比常规做得更好些。
优质白兰地的价格也不高，一瓶159元就够了。
用上吧！
于是往锅里加入了白兰地。
不断翻炒大约8到9分钟直到汁水蒸发得差不多了。
稍微放凉后放到盘子里面待凉。
之后开始煎牛排。
热锅加油，大火下锅两面各煎1分钟使其上色，让牛排各个部分都能受到热度影响。
出锅前趁热均匀涂抹一层芥末酱于表面，务必保证覆盖均匀。
接着去掉捆着的线绳；
至此前期工作完成。
下一步是要包住牛排的重要步骤。
首先铺好一层保鲜膜，在上面摆放火腿片，注意要让它们重叠起来。
接着使用刮刀把馅料平整地涂开，随后将牛排放入中间位置，借助保鲜膜紧紧包裹起来。
把它放进冰箱冷藏一会儿，大约需要15分钟左右让其定型；
但依靠孟伯韬系统自带的空调效果，其实只需要约3分钟即可。
利用这个等待期。
孟伯韬着手制作酥皮。
按照等量比例混合黄油与低筋面粉，一直揉搓到不再粘手或容器的程度为止，然后将其分割为两份，再次放入冰箱冷藏，依旧3分钟左右。
由于总共需要准备四个份量，这让整个流程变得非常紧凑。
过了大约二十分钟后。
四份美味的惠灵顿牛排出炉啦！
配上各种色彩缤纷的蔬菜点缀后显得格外赏心悦目。
“让大家久等了。”
孟伯韬端着盘子走到顾客面前。
当这份宵夜版惠灵顿牛排露出真容时，它精美的外观立即吸引了所有人的目光。
“哇塞，老兄你以前是不是在哪家西餐厅做大厨啊？这味道简直绝了！好看、好闻还好吃！”
吕子乔尝过不少地方的惠灵顿牛排，有趣的是即便不谈就餐环境，仅仅是眼前这道牛排本身而言，不管是配菜还是主体都让人食欲大增。
这竟然是路边摊卖的食物吗？!
简直惊掉了他的下巴。
“天呐，这酥皮上竟然还有字——深夜食堂！老板你还刻了个商标上去诶！”
唐悠悠注意到酥皮上的字样感到十分好奇并夸奖了几句。
通常情况下厨师会在上面雕刻类似‘LOVE’这样的词语来增添美感。
而孟伯韬则干脆刻上了自已小店的名字。
如果有更多时间他甚至还能雕出一幅画来呢。
“快来尝尝看！”秦羽墨迫不及待地拿起餐具。
虽然她对这道菜已经产生了强烈的好感，但美食最核心的部分永远都是味道如何。
不好吃的话其他的一切都是空谈而已。
当秦羽墨划开外层酥皮看到里面鲜嫩多汁的菲力肉质时便被深深吸引了：里面夹杂着一层层丰富的馅料以及香脆培根片。
即使缺少鹅肝也没有什么影响。
本來就不非得有鹅肝才行嘛。
但是看到那干净利落的切痕，尤其是那种滑腻顺爽的手感。
作为西餐资深爱好者她立刻察觉到了其中的不同之处。
“肉质及熟度都非常棒！”
她心中不禁感叹道，对于如何品鉴一块优秀牛排自认颇有心得。
却做梦也没想到在中国能够品尝到如此地道且完美的威灵顿牛排——几乎可以和那些三星米其林餐厅相提并论了。
夹起一小块放入口中，当那一刻舌尖触碰到佳肴，秦羽墨先是愣了愣，紧接着眼睛睁得老大！
满口浓郁香气瞬间充斥整个大脑！
“太地道啦！这就是我在F国吃的那个味！”
难以置信地惊叹道。
要知道那可是由一位享誉国际的专业厨师所做之物。
每次花费上万元不说，还得排队预约很久才能轮到机会享受一次这般极品佳肴呢。
正因为她曾有过那样的顶级体验，所以才使得后续对于大多数其他地方出品的惠灵顿总是提不起太大兴趣。
可没想到，原本只是抱着开玩笑的心态跟着朋友们点了一份来试试看。
原本只想教训一下对方的傲慢态度罢了。
谁知……却意外唤起了当年美好的回忆！
她简直不敢相信！
真的太不可思议了！！
竟然在一个名不见经传的小摊位上吃到这么高品质的菜品！
