孙意欢抽空回了封信：“二丫，派人把信和我留下来那份点心都送到罗府，给六姑娘吧。”
二丫道是：“姑娘，羊肉都买回来了，足足十二斤！掌事妈妈都呆在那了，不知道要不要焯一遍水，等着姑娘过去呢。”
孙意欢数着手指，十二斤羊肉做三味菜够吗？
大厨哥被从饭馆调回来，看见东家全副武装眼睛都直了，知道是饭馆准备上新菜，让他回来。
孙意欢见所有的材料配菜都洗净了，便开始吩咐。
“劳烦将羊腩和羊排放入锅中焯两次水，多放料酒和姜片。”
羊肉有骚味，特别是广式的羊肉煲，讲究的就是香气，肥美的羊香膏连接着上下的皮肉是关键，焯水后再冷水洗一遍会脆爽不少。
大厨哥听到后立刻执行，掌事妈妈瞧着那块精瘦的羊腿肉问道：“那羊腿肉呢？”
“羊腿肉分一斤多点出来切片备用，一会用来做饭。剩下的切成块状，用清水泡半个时辰左右，泡出血水来，待会做一个清炖羊肉。”
打下手的二丫：“姑娘，吃那么多，会不会太补了？”
孙意欢满口不在意：“师傅他老人家藏着这么多灵丹妙药，到时候吃一颗保管下火。再说了，也给你们留点，多做一些正好。”
程先生在摇摇椅上晃啊晃啊，突然打了个喷嚏，紧了紧身上的衣服，难道新做的小棉袄漏风了？
孙意欢拿了些许葡萄干出来，新疆羊肉饭，她也只见过主厨做过一次，打算尝试一下：“差点忘了，大米要提前泡半个时辰！”
掌事妈妈指着一大碗正在发泡的大米，“姑娘放心，都备着呢。”
不得不说，孙意欢还是有些紧张的，搓热小手，开干！
孙意欢穿着小围裙，在刷干净的热锅中倒油，滋滋滋滋~
响亮的声音里放入姜片、蒜头爆香提味，等味道出来以后再倒入羊腩、羊排。
八角香叶必不可少，混入其中和羊肉一起翻炒，等水分炒干得差不多的时候，放入料酒提升香味。
大厨哥打开调味料的盖子，看着原汁原味正在翻炒的羊肉感叹：“好香的！”
孙意欢被他馋笑了，又放入柱候酱、耗油（这两个酱料都是林六提供的个人独制），再加上些许的腐乳和盐糖在里面，倒上适量的水，盖上锅盖焖煮。
二丫将洗净的胡萝卜和马蹄切段备用：“姑娘，要再焖多久呀？”
孙意欢估摸了一下时间，“两刻钟（半小时）吧，也不知道师傅牙够不够得着。”
程先生：幺徒，有你是我的福气。
大厨哥在空余的时间里，已经把新疆黄萝卜和胡萝卜准备成粗条状，还摸了个小洋葱切丝。
孙意欢再一次感叹，古代遍地都是人才。
她的空间积分不够高，还不足以拿到这些培育种，也不知道大厨哥哪里来的人脉，连洋葱都搞出来了。
小锅放在小火炉上，放入油加上一半的洋葱丝，辛辣的洋葱过油后散发出甘甜的气息，红紫的颜色煎至焦黄后捞出来。
鲜红的羊肉带上微微肥的白膏，在热油里煎出油脂，慢慢变色。
大厨哥在孙意欢的一个抬眼的空隙，将剩余的洋葱和萝卜条都放入锅中，孙意欢又放下适当的二比一的盐糖。
再翻炒一遍后加入与食物齐平清水，倒入泡好的大米，上头撒上葡萄干。
孙意欢转身准备想盖上锅盖，“呀！忘了戳小孔。”
新疆羊肉手抓饭新手孙意欢，一手拿着锅盖，一手拿着筷子，在上面戳了几个小孔，让肉和饭充分透气融合。
“二丫，你瞧着时辰，焖它一刻钟左右开锅拌均匀。再换面烧，记得哦。”
二丫稳稳接手，守在锅前重重点头，“你就放心吧姑娘！”
掌事妈妈在准备其他的解腻配菜，见孙意欢爽利地完成了两款菜后，过来询问要不要帮忙的。
孙意欢打算再做一个温补的羊肉汤，也没什么好忙的，让她先去休息一下，表示待会让她帮忙。
（孙大厨不想看火哈哈哈）
羊肉已经在清水中泡出血水了，用冷水将块状的羊肉再洗净，加入冷水锅中。
加入姜片、花椒、八角、料酒等去味焯水。
因为用的方法不同，所以焯水也要分开过一遍。
瓦锅中将油烧热将去了一遍油的羊肉加姜片放入，再加盐翻炒，微微露出香气的时候，倒入砂锅和开水中火慢炖。
“掌事妈妈，劳烦您让人看住火候，半个时辰后加入白萝卜，再炖一炷香左右。”
掌事妈妈立马招了个小子过来看火，小伙子鼻子都被勾住了，刚翻炒过的羊肉香味萦绕在鼻头。
做完最后一个汤的孙意欢松了松手腕，拿了块布条包住锅盖，广式羊肉煲也焖好了，酱黄色的肉泽亮晶晶的，胡萝卜也已经炖烂了，整个大厨房都弥漫着这股香劲。
饶是孙意欢也没忍住舌根的唾液分泌。
程先生早就按捺不住，寻着味道就来了，“丫头，好了没有，我馋虫都勾出来了！”
孙意欢探头从没窗口的开口看出去，实在想不明白他一个七十岁老家伙，居然一根白头发都没有，还健步如飞。
孙意欢夹起一块肥瘦相间的羊腩到碗里，“刚掀开锅，您就来了，正好尝尝软烂，您要是说行，那咱就起锅。”
程先生接过筷子，也不知道有没有吹气，背对着孙意欢一口放入嘴中，烫得上颚发出嘶嘶声，胡子都吹出弧度来。
二丫那边刚好在翻面，米粒沾上羊肉的油脂粒粒分明，还带着亮油。
加上红黄的颜色点缀，十分新鲜。
程先生慢嚼着浓郁的层层羊肉，转过身来定眼看到米饭，舔了一下下唇，“好徒儿，快起锅，为师想大家都应该饿了。”
孙意欢没见过哪个的师傅是这样式的，忍着笑看着他被烫红的嘴唇。
