梁琳把做笋干的想法跟爷爷说了，爷爷也同意，就开始组织村民来挖竹笋，每个村民二块钱一天，挖得多的，还有奖励。
就这样，村民一听说挖笋还有钱赚，家里有空的人就马上来了，毕竟对村民来说，闲时候能赚得一块是一块。
很快，一天下来，就挖了两千斤的笋，爷爷马上安排妇女们开始手剥笋壳，因为剥笋壳轻松一点，就给一块钱一天，在那个猪肉都才几毛钱一斤的年代来说，已经很不错了。
村民们因为可以赚钱，大家都干劲十足。
笋壳剥好后，就是手撕竹笋的步骤，这个就由爷爷奶奶和梁琳三个人来完成，不能让村民们知道，不然到时候大家都跟风去卖笋干，那自已就没多少钱赚了，等把笋干的销路打开了，再让村民们一起做笋干，这样大家都有钱赚。
梁琳想到了泡酸笋，上辈子自已超爱吃螺蛳粉的，那现在是不是也可以把螺蛳粉店开起来呢？可是自已现在还小，没办法开店，不然把爸爸叫回来一起开店？但是，不能告诉爸爸自已是重生的，那爸爸肯定不会听我这个小孩子的话，算了，还是先缓缓吧，开螺蛳粉店的事，等我长大一点再说吧！现在还是先做酸笋，到时候可以把酸笋和泡椒做成酱来卖。梁琳心里想着…
“爷爷，我教你如何制作酸笋，到时候酸笋好了，我们餐桌上又多了一道下饭送粥的神器了，还可以卖钱呢。”梁琳说道…
爷爷脸上露出疑惑的神情，挠了挠头说：“酸笋？这玩意儿我还真没做过呢，你可得好好教教我。”
梁琳眼中闪过一丝兴奋，她挽起袖子，仿佛准备开始一场重要的教学。“爷爷，首先我们要准备好新鲜的竹笋，一定要选那种鲜嫩的，这样做出来的酸笋才好吃。”她边说边拿起一根竹笋在爷爷面前晃了晃。
爷爷仔细地看着那根竹笋，点了点头说：“嗯，看起来确实挺新鲜的。那接下来呢？”
“接下来，我们要把竹笋的外皮剥掉，切成小段。”梁琳拿起一把锋利的小刀，动作娴熟地开始剥竹笋的皮。她的手指灵活地在竹笋上移动着，不一会儿，一根根竹笋就被剥得干干净净，露出了雪白的笋肉。
爷爷看着梁琳熟练的动作，不禁感叹道：“你这孩子，真厉害啊，做这些事情比我还在行呢。”
梁琳笑了笑，说：“爷爷，这不算什么，只要你跟着我学，很快你也能学会的。”
剥完竹笋，梁琳开始将竹笋切成小段。她的刀工非常精细，每一段竹笋都切得大小均匀，看起来十分美观。爷爷看在眼里，心中暗暗佩服。
“切好之后，我们把竹笋放到一个干净的盆子里，然后加入适量的盐，搅拌均匀，让竹笋腌制一会儿。”梁琳一边说着，一边往盆子里撒盐。
爷爷按照梁琳的吩咐，也加入了适量的盐，然后用手搅拌着盆子里的竹笋。盐渐渐渗透到竹笋里，盆子里传来一阵沙沙的声音。
“腌制的时间大概需要一个小时左右，我们可以趁这个时间准备一些其他的材料。”梁琳说道。
她从柜子里拿出一些白醋、辣椒、大蒜等调料，放在一旁备用。爷爷看着这些调料，好奇地问：“这些都是做酸笋需要的吗？”
