就这样不咸不淡的过了几天,三人每天都是天不亮就起床准备小吃摊儿用的食材,晚上回家发豆芽,每天也稳定有二两银子的入账。除去成本已经攒了十几两银子了。
村里也知道她们在镇上摆摊儿了,所以她们陆陆续续的还债也没有很奇怪,只是为了不太显眼,还是一点点的在还。
手上宽裕了,林清北做面脂的事情,终于提上了日程。
现在她们和墨香斋签了长期供货的契书,由墨香斋负责制作油纸,她们定期去取就行了。油纸因为购买的多,成本反而还降低了,现在八十文就可以买一刀了!
木匠铺子那边也约定好,趁着王师傅和几个徒弟冬天没啥事做,就天天削筷子,削多少要多少,待日后木匠铺子忙起来,再谈是否继续在他家订购筷子。
这样一来,除了配调料还需要每次自已去买,其他的都已经有稳定的渠道了。
所以收摊儿之后,就有时间去逛街买做面脂要用的东西了,先买了最主要的原材料,猪板油。
其实用牛髓和羊脂是更好的,不过价格太高了,用猪油也是一样可以用的。
又去买了白芷、冬瓜仁、萎蕤、细辛等药材,加入这些可以给面脂增加一些美白、保湿之类的功效。
要想增香,还可以加入麝香、沉香、丁香等香料,而且据说麝香还有让人面色光泽、延缓衰老的功效。不过,林清北早就看过麝香的价格了,彻底死了心。
香味不是目前的必须选项,所以这次什么香料都没买。
林清北找齐了制作面脂所需的材料后,便按照记忆中的制作步骤,开始动手制作。
首先是浸泡,将各种原材料浸泡在水中,这样可以充分释放有效成分。
林清北只泡了两个时辰,其实有条件的话可以多泡一阵子,泡上一天半天的都行,主要是她们每天要出摊儿,没那么多时间。
在现代她做面脂时候,是按照古书中的做法,用清酒浸泡的。但是现在不行,酒可是粮食做的,金贵的很呢,所以就用清水替代了。
这边泡好药材,林清北准备开始熬油了,这次还为了做面脂,特意买了一口新的小砂锅,可千万要做成功呀~
现在她家用油多,已经熬过好几次猪油了,在张灯的教学之下,林清北早就可以自已独立完成熬油这项工作了。
这次熬油,自然也剩下了许多油梭子,给周令暄捡了几块当零食,剩下的留起来给张灯,她说要包油梭子饺子呢。
林清北刚把油过滤出来,张灯就拎着一颗酸菜进厨房了。
这还是第一次熬油之后,就买了粗盐腌的一小缸酸菜。
北宁府的百姓虽然家家都囤冬菜,比如萝卜、土豆、地瓜、白菜这些。
但是竟然还没出现酸菜这个吃法,可能还是因为盐比较贵吧。
在现代的东北,家家户户到了秋天,大白菜都是几百斤上千斤的买,除了囤冬菜,还有一大部分是用来腌酸菜的。
其实腌酸菜特别简单,把白菜去掉老叶、切去根部,一颗颗整齐的码进准备好的水缸,放一层白菜撒一次盐,之后加入清水淹没白菜,最后再在顶部压上一块大石头。这样做是为了防止白菜浮出水面,如果接触空气,白菜是会腐烂的。
剩下的就交给时间啦,基本上二十天到三十天左右就可以吃啦。
厨房里温度比较低,张灯把酸菜缸放在了原来周老爷子的房间,那间屋子天天烧炕发豆芽,温度高一些。
刚刚就是去那屋拿酸菜回厨房的。
张灯把腌好的酸菜仔细的用水冲洗干净,接着把白菜叶子一片一片的撕下来,因为白菜帮子比较厚,她还用菜刀片成三层,然后再切丝、剁碎。不然直接切太厚了,包馅口感不好。
剁碎的酸菜放入大盆,把切成细碎小块的油梭子也加进去,放上一点葱花姜末提提鲜,这之后,依次加入盐、油、花椒面、酱油搅拌均匀即可。
这时候的香味,馋的暄暄想生着就吃一口饺子馅。
要是有炖肉的老汤加上一碗,更别提有多好吃了!
可惜最近家里忙,好久没炖过肉了,下次一定要把老汤留出来!
林清北不会擀饺子皮,但是会包饺子,于是张灯负责擀皮儿,林清北负责包,顺手也教会了周令暄如何包饺子,这小丫头,在她俩来了之后才吃过饱饭,小时候哪里吃过饺子啊!
“大嫂,水开啦,可以煮饺子咯~~”暄暄最常做的工作就是烧水。
“来啦~”张灯托着一盖帘的饺子依次下入锅里。
白白胖胖的饺子,在锅里上下翻滚着,张灯浇了一碗凉水,等到锅再次沸腾,饺子都浮在水面上,就煮好啦!
这边林清北也准备好了蘸料,就是将捣烂的蒜末泡在酱油里。
一定是捣烂的哦,切的蒜末和捣烂的完全不是一个味道!
不要争论到底吃饺子蘸酱油还是蘸醋啦,喜欢吃什么蘸什么~
但是酸菜饺子,蘸酱油蒜末真的是巨巨巨好吃的!不信你试试~
隔壁老孙家,从她们家开始熬油,那小孙子就开始哭,孙大娘的骂骂咧咧声就没停过。不过根本影响不到三人,她们就这样伴着哭声、叫骂声美美的吃了一顿晚餐。
暄暄:从没吃过这么这么这么好吃的东西!
张灯:你哪次吃饭不是这么说的?我已经习惯了~
林清北:以前穷成那个惨样,你没饿死都是奇迹,苦了你了啊!
……
吃过饭,药材也泡的差不多了。
将浸泡好的药材放入砂锅中,加入适量的猪油,开始慢慢熬制。熬煮的过程中还要不停的搅拌。
随着时间的推移,砂锅里的药材和猪油已经充分的融合,这时候其实应该加香料了,不过今天可以省去这一步,直接进行下一步,过滤。
拿出一块全新的纱布,纱布可贵了呢!
还好林清北之前在罗记布庄买过不少东西,罗掌柜才同意卖给她一小块纱布,不然去谁家也不肯卖手帕那么大一块布啊!不说买上一匹半匹,总要买上一尺吧?
过滤出残渣,等着放凉凝固,面脂就可以使用啦。
林清北心中还是有点忐忑的,在现代制作的时候,工具材料要啥有啥,虽说叫古法面脂,但其实用的都是现代的产物。
这可是她第一次尝试用真正的古法制作面脂,不知道效果会怎样呢?
终于,面脂凝固了!
林清北小心翼翼地用手指挖了一点,轻轻地涂抹在手上,除了没有香味,滋润度、光滑度都没问题,成功啦!
她将做好的面脂,装进以前剩下的空胭脂盒,分给了张灯和周令暄,叮嘱她们每天洗脸后涂抹,每次洗手之后都要涂,不要心疼不舍得用。
这大冷天的每天手都泡水,东西用完再做就是,手可千万别裂口子才好!
剩下的面脂,林清北装进了两个新买的,圆圆的白瓷盒子,这是给周令晴准备的。
她们用旧盒子没关系,送给周令晴的,一定要好,这样也能让她在婆家有面子。
以前家里太穷,不好上门去打扰,免得让婆家人以为,周令晴的娘家是去打秋风的,就算周令晴没有贴补娘家,但婆家岂能相信?
暄暄想姐姐很久了,这次终于可以去看她了!